Ιδιαίτερα και υγιεινά λαχανικά που ίσως δεν έχεις ακούσει.

10 ιδιαίτερα λαχανικά που αξίζει να δοκιμάσετε

Η κατανάλωση ποικιλίας λαχανικών αποτελεί βασική σύσταση μιας ισορροπημένης διατροφής. Εκτός από τα γνωστά λαχανικά που βρίσκονται καθημερινά στο τραπέζι μας, υπάρχουν πολλές λιγότερο γνωστές επιλογές με υψηλή διατροφική αξία και ιδιαίτερα γευστικά χαρακτηριστικά. Αν και αρκετά από αυτά δεν είναι εύκολο να βρεθούν στην ελληνική αγορά, μπορούν να αποτελέσουν μια ενδιαφέρουσα προσθήκη στη διατροφή όσων αναζητούν νέες γεύσεις και διαφορετικά θρεπτικά συστατικά.

Romanesco (Ρομανέσκο)

Το Romanesco είναι ένα ιδιαίτερο σταυρανθές λαχανικό με χαρακτηριστική γεωμετρική εμφάνιση και ήπια γεύση. Αποτελεί καλή πηγή βιταμίνης C, καλίου και αντιοξειδωτικών, ενώ μπορεί να καταναλωθεί ωμό σε σαλάτες ή μαγειρεμένο στον ατμό, στον φούρνο ή σε ζυμαρικά. Τα τελευταία χρόνια διατίθεται ολοένα και συχνότερα σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και μανάβικα.

Γλιστρίδα (Purslane)

Η γλιστρίδα είναι ιδιαίτερα γνωστή στην ελληνική κουζίνα, αλλά παραμένει υποτιμημένη διατροφικά. Ξεχωρίζει επειδή αποτελεί μία από τις πλουσιότερες φυτικές πηγές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων (α-λινολενικό οξύ), ενώ παράλληλα περιέχει βιταμίνη C, β-καροτένιο και αντιοξειδωτικές ουσίες. Καταναλώνεται κυρίως ωμή σε σαλάτες ή μαγειρεμένη μαζί με άλλα λαχανικά.

Κάκτος Nopal

Ο κάκτος Nopal αποτελεί βασικό συστατικό της παραδοσιακής μεξικανικής κουζίνας εδώ και αιώνες. Είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες και περιέχει αρκετές βιοδραστικές ενώσεις που μελετώνται για τη συμβολή τους στον έλεγχο της γλυκόζης και των λιπιδίων του αίματος. Μπορεί να καταναλωθεί ψητός, βραστός ή σοταρισμένος, ενώ διατίθεται και σε μορφή σκόνης ή συμπληρωμάτων.

Μωβ γλυκοπατάτα Okinawan

Η μωβ γλυκοπατάτα ξεχωρίζει για το έντονο χρώμα της, το οποίο οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητά της σε ανθοκυανίνες. Παράλληλα, αποτελεί καλή πηγή φυτικών ινών, βιταμινών και σύνθετων υδατανθράκων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως η κοινή γλυκοπατάτα, προσφέροντας όμως υψηλότερη αντιοξειδωτική δράση.

Σαλσίφι (Salsify)

Το σαλσίφι είναι ριζώδες λαχανικό που καλλιεργείται στην Ευρώπη εδώ και πολλούς αιώνες. Η γεύση του θυμίζει ελαφρώς αγκινάρα ή στρείδι και μπορεί να καταναλωθεί βραστό, ψητό ή σε σούπες. Αποτελεί καλή πηγή φυτικών ινών και χρησιμοποιείται παραδοσιακά σε αρκετές ευρωπαϊκές κουζίνες.

Rutabaga

Η rutabaga είναι ένα ριζώδες λαχανικό που προέρχεται από διασταύρωση γογγυλιού και λάχανου. Περιέχει βιταμίνη C, κάλιο και φυτικές ίνες, ενώ μπορεί να αντικαταστήσει την πατάτα σε πολλές συνταγές. Καταναλώνεται βραστή, ψητή ή σε σούπες και αποτελεί δημοφιλές χειμερινό λαχανικό στις σκανδιναβικές χώρες.

Yard-long Bean

Το Yard-long Bean είναι μια ποικιλία φασολιού με ιδιαίτερα μακριούς λοβούς, ιδιαίτερα δημοφιλής στην ασιατική κουζίνα. Αποτελεί καλή πηγή φυτικών ινών, πρωτεΐνης και βιταμινών Α και C. Συνιστάται να καταναλώνεται μαγειρεμένο, καθώς το βράσιμο μειώνει φυσικές ουσίες που μπορεί να προκαλέσουν γαστρεντερικές ενοχλήσεις όταν καταναλωθούν ωμές.

Jicama

Γνωστή και ως «μεξικανική πατάτα», η jicama διαθέτει τραγανή υφή και ελαφρώς γλυκιά γεύση. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και νερό, ενώ περιέχει λιγότερους υδατάνθρακες σε σύγκριση με την κοινή πατάτα. Καταναλώνεται κυρίως ωμή σε σαλάτες ή ως συνοδευτικό σε διάφορα πιάτα. Είναι σημαντικό να καταναλώνεται μόνο η αποφλοιωμένη ρίζα, καθώς τα υπόλοιπα μέρη του φυτού δεν είναι βρώσιμα.

Σπανάκι Malabar

Παρότι δεν ανήκει στο ίδιο βοτανικό είδος με το κοινό σπανάκι, το Malabar χρησιμοποιείται με παρόμοιο τρόπο στη μαγειρική. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και C, ασβέστιο και διαλυτές φυτικές ίνες. Χρησιμοποιείται κυρίως σε σούπες, μαγειρευτά και σοταρισμένα πιάτα, καθώς με το μαγείρεμα αποκτά πιο ευχάριστη υφή.

Φύκι Dulse

Το Dulse είναι ένα βρώσιμο κόκκινο φύκι που χρησιμοποιείται ευρέως στις χώρες του Βόρειου Ατλαντικού. Αποτελεί καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης, ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, ιωδίου και άλλων μετάλλων. Μπορεί να καταναλωθεί αποξηραμένο ως σνακ ή να προστεθεί σε σαλάτες, ψάρια και άλλα μαγειρευτά πιάτα. Ωστόσο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ιώδιο, η κατανάλωσή του θα πρέπει να γίνεται με μέτρο, ιδιαίτερα από άτομα με παθήσεις του θυρεοειδούς.

Συμπέρασμα

Η δοκιμή νέων λαχανικών αποτελεί έναν εύκολο τρόπο να αυξήσουμε την ποικιλία της διατροφής μας και να εμπλουτίσουμε την πρόσληψη βιταμινών, μετάλλων, φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών. Αν και αρκετά από αυτά τα λαχανικά δεν είναι ευρέως διαθέσιμα στην ελληνική αγορά, μπορούν να βρεθούν σε εξειδικευμένα καταστήματα ή διαδικτυακά. Το σημαντικότερο, όμως, δεν είναι η αναζήτηση «εξωτικών» τροφίμων, αλλά η καθημερινή κατανάλωση μιας μεγάλης ποικιλίας λαχανικών, καθώς αυτή είναι που συνδέεται με τα σημαντικότερα οφέλη για την υγεία.